我国累计发布食品安全标准1750项从“农田到餐桌”全环节有标可依

5月25日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。国家卫生健康委食品司副司长宫国强表示，我国已累计发布食品安全标准1750项，涉及2万多个指标，涵盖340多种食品类别，从原料到生产、从运输到储存，实现了“从农田到餐桌”各环节有标准可依。

宫国强介绍，现行标准体系分为通用标准、产品标准、生产规范和检验方法标准四大类，既符合中国人饮食习惯特点，也与国际通行做法相衔接。以去年发布的126项标准为例，从原料管理、生产环节管控、产品风险管控三个维度保障食品安全。

在原料管理方面，新修订的《食品中污染物限量》标准对食品原料可能带入的重金属、环境污染物作出限制。宫国强举例说，今年“3·15”报道的冻干草莓镉污染事件，污染物生产标准已对新鲜草莓设置镉限量0.05mg/kg的标准要求，使用合规新鲜草莓生产冻干草莓即可保证安全。

在生产环节管控方面，新修订的《食品生产通用卫生规范》强化了过敏原、微生物的管控。例如，生产过花生酱的管线若清洗不彻底，残留致敏物质会对花生过敏的消费者产生健康危害，标准要求企业必须彻底清场。

在产品风险管控方面，对乳制品、肉制品、饮料等日常消费产品，以及食品加工过程的添加剂使用、消毒剂和包装材料均制定了产品标准。例如，新修订的罐头标准将沙丁鱼、金枪鱼等高组胺鱼类的组胺限值从1000mg/kg下调至200mg/kg，防止组胺过高对健康造成损害。

宫国强表示:“标准不是越多越好，而是管用、够用就好。”

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